[素沙嗲][素沙茶][Satey][Sate]
賣現成沙嗲塊，即是素雞丁，處理之後，
沾上以黃薑粉為主的配料。然後用竹籤串起來。
收藏在雪櫃備用。
收藏在雪櫃的作用是增添沙嗲的口感，
但是不小心處理會發餿，雪櫃溫度要求很低溫。
食用之前，炸至金黃色即可！
素雞丁的處理：
泡在清水裡，很多天。看水，沒必要天天換水。
素料理，還有一種「豬肉渣」，
也是必須預先處理才開始用，
即使是素食店也不知此物必須預先處理過才使用，
我經常偷看，結果弄出來的食物，
果然是「渣」，不知甚麼渣！
油炸過，後泡在清水裡，很久很久，
要使用的時候，直接濾出來。
家裡用，就是泡在罐子裡……
我這裡所見大廚房，一次就是處理五十公斤那麼多……
大廚房的環境高溫而乾燥，隨便一放都不會壞！
貼示、
花生Sambal的做法：
以常規法做成辣醬但以甜味為主而且加很多白芝麻。
上桌之前才放入花生碎。
巴剎商店裡有現成醬料，告訴店裡人就可以了！
香氣都靠那寥寥可數的香葉來配搭，沒有譜的。
佐餐的青瓜都必須去掉軟心，此物雖好卻會引致變色！
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