寡人食谱(74)

[炸水豆腐]

油越多越好，火越大越脆。

表皮脆實，內部還是水豆腐。

陳姐證明給我看，用專業的一號大風爐，

中火比較大火有很明顯的差別，

中火炸出來的也是脆皮，但是豆腐塊軟而不實。