养生日志10-28

十月二十八日 
〈素沙拉醬〉

據琉璃光網絡資料整理。
 腰果醬（可換成核桃、杏仁、葵瓜子）
 1. 生腰果，500 公克。
 2. 柳橙汁（現壓），500 公克。 
3. 薑（切細），50 公克。
 4. 鹽，10 公克。
 5. 蘋果醋，50㏄。
放入果汁機打糊即可。
 按、柳橙汁也可用飲用水代替，但可加入甘蔗糖粉 20 公克。 

油醋醬製法： 　
1. 綠之光橄欖油，50㏄。 　
2. 黑豆清醬油，80㏄。 　
3. 檸檬汁（現壓），20㏄。 　
4. 黑胡椒，2 公克。 
全部放入玻璃瓶中搖晃均勻即可。

 又、印度紅扁豆醬
（譯註：可以用來拌飯或麵）
 材料：紅扁豆＆水。
 步驟：加在一起然後煮滾。
 香料：咖喱粉，洋香菜（胡荽），小豆蔻粉，
小茴香，香菜（芫荽），芥菜籽。 
步驟：加入所有香料煮滾，
然後轉用小火慢慢煮到扁豆變軟化開。
 調味：加鹽、香菜（芫荽）、
檸檬汁（綠色或黃色檸檬的汁）或醋，
加入一點油、一點點日本醬油（shoyu ）。
 按、材料份量、比例請自行創作。

 又、芝麻芥末醬 
材料：芝麻醬2 杯， 　　　
純芥末醬依你喜歡的辣度大約 2 湯匙， 　　　
檸檬1∕2杯， 　　　
橄欖油2湯匙， 　　　
鹽一點， 　　　
醬油1 湯匙。 　　　
2杯水，依稠稀程度加減。 
步驟：在攪拌器中混合所有材料。
這個食譜的量沒有很準確，請嚐一嚐來調到想要的味道。

卷十二(74)

靈根堅固老不衰。
 舌為靈根，制御四方，調和五味，去臭取香，
啄齒咽氣，化為飲漿，

 ----- 浤瑆詮釋 -- 
 火候來至，靈根堅固。

卷十二(73)

玉池清水上生肥。
 口中唾也。亭動口舌，白唾積聚，狀若肥焉。
漱而咽之，可得遂生，

 ----- 浤瑆詮釋 -- 
火候來至，玉池，指子宮腔。
生肥指肥腫。有時肥腫而發紫發亮。

卷十二(72)

丹田之中精氣微。
 丹田者，一室也，與明堂對。
精氣微妙，難可盡分，故曰微矣，

 ----- 浤瑆詮釋 -- 
火候來至，元陽所觸應起十分奇特的溫熱感。
其主亦有同感。
可以感受到丹田之中微微的精氣在驛動著。

卷十二(71)

幽闕俠之高巍巍。
 道有三元，恣意所從。
下部幽闕，玄泉之常。
中部幽闕，兩腎為雙。
上部幽闕，兩耳相望。
金門玉戶，上與天通。嬌女彈箏，盛厲宮商，

----- 浤瑆詮釋 – 
描述元陰阜高起之形貌。
 闕queˋ，舊時代比較正式的建築物比如寺廟官府，
大門入口，左右兩廂，中間搭一個闕，連起來。
表示地位勢力。
幽，隱藏。
把兩股力量﹝陰力與陽力﹞聯繫交錯起來的機關，教他幽闕。
他不是丹田。
 此處下部幽闕大約前述之「玄膺」，男人的前列腺附近。「玄泉之常」 上部幽闕應是松果體。
 中部幽闕應是胸腺，但是文中言明「兩腎為雙」。
 金門，元陽之馬眼。玉戶，元陰之玄膺。
下幽闕之所在會令到「嬌女彈箏，盛厲宮商，」也只好這辦！

养生日志10-27

十月二十七日 
〈南乳花生〉

 大姐做了南乳花生，我抄下制法如下:- 
用料:- 300g花生米
(炒香，去皮，否則炸出來變成黑丸子，色相不美) 
100g厨師炸粉
 醃料:- 
1湯匙蒜汁
 1粒蛋 
1/2塊南乳 
1湯匙辣椒粉(不放則不辣，芥末粉亦可) 
1/2茶匙鹽 
1湯匙油
 11/2湯匙糖 
1茶匙雙倍發粉(厨師牌double action baked powder) 

做法: 
1)將醃料倒入花生內拌勻醃15分鐘， 
2)當要炸時加入厨師炸粉拌匀 
3)炸油燒熱倒入花生炸至酥脆即可撈起，待冷後進食，

注意事項: 這兩個因素會造成不粘豆！
 1)滲到水！
配方中并沒有水，都是靠著南乳汁、蒜汁、糖、油、蛋來調， 2)麵粉，發粉不够，

 3)按照食譜的比率，成功率會提高！
 4)豆洗幹凈然後吹風筒弄干才用，必須預先炒香，
 5)尚在熱油中準確掌握¨蘇脆"的火候，須靠經驗！
 (這個配方也是抄自某雜志)

养生日志10-26

十月二十六日 
〈素食的猪腳醋〉

 1)起火炭爐，用土鍋熬煮腐竹、黄豆、中國腐竹、香菇腳。
 2)待滚三滚加入沙袋五香，香菇，加足水再熬煮。
 3)取出沙袋五香、香菇、少許可吃的料、瀘出汁液；
其餘丢到樹下拱養螻蟻！

 4)配料適當的老醋、老抽、勾芡；足够的咸度及其他配料。
 5)這一次我加了二年的壺底姜酵素5O西西，
開始的時候口感欠佳，熬久味轉美，

 6)(4)，(5)，及(3)所取得之汁液為食料混合，
這時所調試的口感是成敗的關鍵，
必要可以加適量的黄酒及油。

 7)小火熬至稠粘即可上桌。
 8)用於沾饅頭。 如果要求更具肉味，可以採用發酵腐竹。
見本文〈自製素肉香〉條文。

卷十二(70)

關元茂籥闔兩扉。
 冥目內視，無所不睹。閉口屈舌為食母。
含咽玉英，終身無咎。
無者，氣也。齒為茂，舌為籥，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
「冥目內視，無所不睹。」
許多人善人得不到善度，修行不可以預設多多。
戒的真諦不是這樣來的。
內視，就應當如此，無所不睹，不必害怕！
 關元，類同於針灸部位，位於恥骨上方一處。
 兩扉，元陰之大小門。

卷十二(69)

黃庭中人衣朱衣。
 目中小童為夫婦，左王父，右王母，
被服衣朱，遊宴與合會，多處丹田裏。
晝夜存思勿懈怠，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
這一部突然冒出目中黃庭。
一般比較常規說法是指腹中黃庭。
但是審視往後這些句子：
「關元茂籥闔兩扉。幽闕夾之高巍巍。丹田之中精氣微。
玉池清水上生肥。靈根堅固老不衰。中池有士服赤朱。
橫下三寸神所居。中外相距重閉之。神廬之中當修治。
玄膺氣管受精府。急固子精以自持。宅中有士常衣絳。」

 十分顯然都是在講房中真諦！
而且是著重於講述元陰像相。
「目中夫婦小童」指「幽闕」與「玄膺氣管」的陰陽變化。
已經整裝待會「被服衣朱，遊宴與合會」。
﹝平時則﹞多處丹田裏。
因此，美君子須知記得這種微微驛動的感覺，
平時若也有同一種感覺，那裏就是你的丹田。
所謂「丹田」指，依你的體質與業緣，
比較能聚氣的地方，那裏就是你專屬的丹田。
丹田不是死死所在一個點，他是一個區。

卷十二(68)

審能修之可長存。
 晝夜行之去伏尸，殺三蟲，卻百邪，
肌膚充盈正氣還，邪鬼不從得長生，面有光，

 ----- 浤瑆詮釋 –
 道家有三尸蟲的說法，
這種蟲是一人前一世的屍體上的蟲
跟隨著來到這一世的生人身上，伺機攻擊其主！
請問這是甚麼蟲？這是宿世因果蟲啊！

卷十二(67)

後有幽闕前命門。
 腎為幽闕目相連。臍為命門三寸，
日出月入陰陽並，呼吸元氣養靈根也，
 呼吸廬間入丹田。
 呼之則出，吸之則入，呼吸元氣，會丹田中。
丹田中者，臍下三寸陰陽戶，俗人以生子，道人以生身，
 玉池清水灌靈根。
 口為玉池太和宮，唾為清水美且鮮。
唾而咽之雷電鳴，舌為靈根常滋榮，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
按、卷三十二釋為：靈根是舌頭，玉池是口水。
 若果屈舌搗津的作用僅僅是養著這一條舌頭，
真的是大料偏用了！
所以會突然卯出「陰陽戶，俗人以生子，道人以生身」。
「日出月入」句：元陰與元陽互相吮吸靈液。日閉月開。

养生日志10-25

十月二十五日 
〈芋頭加工處理的心得〉

 芋頭的形狀呈上尖下肥，
選擇切頭尾的切入點須用點兒心，
切頭取離葉三分之一處切入則不致浪費！

然後去掉尾、身受傷的創口、去皮，
不必再洗因為功夫細則不會弄髒芋肉！
切丁直接丢入稍濃的鹽水，
浸泡一小時才濾幹水就可以開始煮了。
 平凡人生之中沒多少事情需要用套套的，
可是此事務必記得用手套！
 浸鹽水是必須的，這個程序是要去掉芋膠，
芋膠不妥善處理吃下會唇舌發癢甚至會產生腸胃反應！

又一法是用滚水燙洗一次即可下厨。
 用中火油反復炒，有些芋熟的時候會轉色有些不會，
所以要憑經驗决定火候，待九分熟，
即可加多一些水燜一燜至芋面略濕，
此時將預先煮好的佐料并調味下，略拌炒二下即可上桌。

 我只用四物:香菇、豆豉、蘿勒、鹽巴、
加之炸蒽香的回鍋油，蘿勒，就是九層塔宜後下，
其餘三物可以芋肉一起伴炒，此四物與芋肉真是絶配！
 這一次我做得太鹹衹宜配粥，風味超絶！
炒芋不喜伴多多料！

 又、烹煮任何形式的芋一定要記得預先在油中炸一炸，
才開始使用，
經過這樣處理一下，芋肉才會「舒」也比較香。

养生日志10-24

十月二十四日 
〈茶羊羹〉

 A. 茶15克+ 
B. 白豆沙﹝無油﹞500G 
C. 洋菜25G﹝一包﹞ 
D. 麥芽糖250G﹝或一支350GM﹞ 
E. 水2升+ 

 取(E)部分水浸茶，
若是好茶則研細末，直接加入羹中。
 B、C、D，低溫共煮，
一邊順著一個方向攪拌，一直到洋菜溶化為止，
離火，待水溫降低，加入茶汁，
徐徐攪拌至將凝固。入模。

 按、本文其他地方也有介紹豆沙自製法！
白豆沙，通常選才白眉豆，相當難做，
不過當作一次挑戰也好。
再不然選才比較白色的比如蓮子、芡實、芋都可以的。

卷十二(66)

解說身形及諸神。
 上談元一，濟活一身。從頭至足，皆可得生。
總統綱紀，形體常平。道無二家，究備者賢，
 上有黃庭下關元。
 黃庭者，目也。
道之父母供養赤子，左為陵陽，字英明；
右為太陰，字玄光。三合成德，相須而昇，

 ----- 浤瑆詮釋 –
 黃庭的所在也很多，一如老子的化身。
這種名非名的情況曾經給本人帶來不少的困擾！
後來明白了「化」的真諦，就一通百通了。
只要是具備了「正中土氣」以及「庭院」的精神，
都稱為黃庭。
即言對XX扮演居中而且有代表性的功能。
所以可以這樣來區別：
目中黃庭、﹝子﹞宮中黃庭、腹中黃庭、腦中黃庭……

卷十二(65)

上部經第一 
老君閒居作七言 

老子者，天之精魂，自然之君，
造立神仙，萬世常存。
作斯七言，以示後生，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
很明確的標明：老子是一種天地之間的總能量。
周朝寫《道德經》的那位不過是委任負使下來人間的化身。

卷十二(64)

太上黃庭外景經 ──務成子注
 序主 

《黃庭經》者，蓋老君之所作也。
其旨遠，其詞微，其事肆而隱，實可為典要。
強識其情，則生之本也。
故黃者，二儀之正色；庭者，四方之中庭。
近取諸身則以脾為主，遠取諸象而天理自會。
然「谷神不死，是謂玄牝」。是以寶其生也。
後晉有道士好黃庭之術，意專書寫，常求於人。
聞王右軍精於草隸，而復性愛白鵝，
遂以數頭贈之，得乎妙翰。
且右軍能書，繕錄斯文，頗多逸興自縱，而未免脫漏矣。
後代之人，但美其書蹤而以為本，固未睹於真規耳。
余每惜太上聖旨，萬世莫測，
今故纂注以成一卷，義分三部，理會萬神。
冀得聖人之教不泯，於當來矣。

 ----- 浤瑆詮釋 –
 即言「外景」以描述外像為首，
算是前一部經的註腳，內容依然不離「房中務實」
所以覽閱無須搬來遠遠的黃帝來旁白！
直入房中可矣。

卷十二(63)

雲錦鳳羅金鈕纏。
 信誓之物，以代割髮肌膚全。
契誠不假，出血斷髮， 攜手登山歃(shaˋ)液丹。 
受行黃庭道者，必重盟而後傳， 金書玉景乃可宣。
 信洽方授， 傳得可授告三官。
 三官，天、地、水也， 勿令七祖受冥患。
 傳非其人，殃及先世。
患，讀為還也， 太上微言致神仙。
 可尊可貴， 不死之道此真文。
 一心敬重，奉而行之。

养生日志10-23

十月二十三日 
〈雙和糖水〉

 這是韓國人傳統的甜品經賴醫師改良而成，十分有特色。
 桂枝、桂圓、甘草、生姜、杏仁、芡實、茯苓、
陳皮、蜜棗、石蜂糖、鵪鷷蛋﹝後下﹞、班蘭葉。

 評語：雖然風味超絕，有小姐並不喜歡桂枝的氣味。
但是仔細吃，還會發現蜜棗、龍眼二物
可以吸掉大部份桂枝中比較重濁的油性氣味，
所以建議把這二物剔除才上桌。
蛋本身可以增添風味，是很好的配搭。

养生日志10-22

十月二十二日 
〈韓國年糕〉

 a. 以下材料分開炒，必須炒乾一些，
 沙葛，切小塊，不必炒太乾。
 紅蘿蔔，切小塊，不必炒太乾。
 香菇，切小塊。 黑木耳，切絲。 蝦米。
 魷魚絲﹝素食這用中國紫菜﹞ 豬肉碎﹝素食者用素ham﹞，
預先醃漬：胡椒末、花雕酒﹝或酵素、醋﹞、蠔油﹝素油﹞、
上等生抽﹝多一些﹞、魚露﹝海苔醬﹞、麻油；
 待醃漬了半日就可以拿來炒，炒至微微出油，
如果喜歡色澤暗一些，加少許黑醬油。
 豆腐乾﹝扁型﹞ 以上全部都分別炒畢，
再混合略炒，然後撒上芫荽，快速炒一炒則可。

 b. 韓國年糕，分一半切薄片，快火煮至軟，
冷水濾乾，拌少少生油防止沾粘，
加入前九樣，快炒。可以上桌。

 c. 秘訣：
 (1) 乾身才會香
 (2) 控制鹹度 
(3) 1-8一定要分別炒，而且務須切幼幼。

卷十二(62)

授者曰師受者盟。
 斯文可重，故以為盟，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
這一篇文章很珍重，所以可以以他為盟。

卷十二(61)

十讀四拜朝太上。
 《玉精真訣》曰：《東華玉篇》者，必十讀四拜。
玉篇，謂此文， 先謁太帝後北向。
 太帝在東，七元居北故也， 
《黃庭內經》玉書暢。 仙道成矣，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
有時拜經果然可以化解鬱悶。

卷十二(60)

即授隱芝大洞經。
 隱芝，謂隱者也。
以仙人喻芝英，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
隱芝，裏頭那個微細的蠢蠢春情。
神仙傳授給妳此物此寶，
是想要看看閣下怎麼過？還是過了？

卷十二(59)

過數已畢體神精。
 專精所致， 黃華玉女告子情。
 丹田陰神與己言也， 真人既至使六丁。
 真人，指學者身也。至，謂精至。
六丁，如上說者也，

 ----- 浤瑆詮釋 –
 以上三句都在講一陽來起復的事！
尤其我在養生日誌中記下來的內在幽思，
這一件叫做：聞雞起舞。
一陽來復，男人會特別想女人。
女人會特別想男人，只是男女所想內容有別。
男主欲。女主情，
總是六丁來作磨，真的神仙姊姊卻不來！
此處「己」和前文的「己巳」都是一夥兒。

养生日志10-21

十月二十一日 
〈番薯脆餅〉

 番薯1公斤 薯粉0.5公斤
 調味料鹽、糖、味精
 番薯煮軟，去皮搓爛，過篩去掉較粗的纖維。
若是太硬則加少少水使作業順暢一些。
 混合薯粉與調味料。
糖不宜多。多則到時油炸會變黑。
 揉捏成團。蒸熟待冷，收進冰箱二夜，
大條一些的番薯團則須收藏3夜。
目的是緊縮，不沾刀。
 待軟硬度﹝結實度﹞適中，取出切成薄片。
曬乾即成。炸食。

养生日志10-20

十月二十日 
〈陳皮干〉

 濕陳皮淨選，蒸熟。 漬鹽水半個鐘。
瀝乾。 撒甘草粉。 曬到軟硬適中。
如果曬到太乾太硬，也可以移至室內，
讓她回潮到軟硬適中，即成。
 此法釀成，用宣紙包紮收藏一些，
一年之後每遇熱天必定香氣四溢！
開始收藏時期必須不時檢看，以防萬一乾不透而發霉。

 使用、 切絲泡水飲或者入藥，開胸氣，解食滯，化痰。
 煮紅豆羹也不忘放一些，
可以去風、去紅豆皮的腥氣。
綠豆也一樣。

卷十二(58)

夷心寂悶勿煩冤。
 悶，靜也。寂默清靜。
《道經》云：其政悶悶，其民淳淳，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
曾經獨處一段日子的人，始能體會這一句的真諦！
「寂悶」的時候，是一股力量，他會讓人覺得：
此時此刻有人來跟我大吵一頓都好過如此悶悶無狀！
以是故，有修與不修的差別在於這三個字：勿煩冤！
 外表看去兩人都是寂悶，
有修又修得法度之人，他遇斯人斯情斯物而無有煩冤！

卷十二(57)

五味皆至正氣還。
 合五為一，自然之道，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
這一句這樣解釋會更加完整而有靈魂：
 修道有得之人，吃什麼都馨香，不嫌五味；
這是由於正氣內存，他／她能嘗到五味中的至味，
至味，原本天然味道。
蘇軾茶詩：天地有至味。
我的時代，這一項更顯突出，
因為我們已經無法自由自主的吃到天然食物！
興許或可從品淡淡的香茶開始學習入手之處。

卷十二(56)

沐浴章第三十六 
沐浴盛潔棄肥薰。
 盛，古淨字。肥，魚、肉。
薰，五辛， 入室東向誦玉篇。
 太帝在東故也， 約得萬徧義自鮮。 
不出身中， 散髮無欲以長存。
 《仙經》：服九霞必先散髮。又胎息法：
仰臥散髮，令枕高二寸五分。
屈兩手大母，指握固閉目，申兩臂，去身五寸。
乃漱滿口中津液，咽之滿三。
徐徐以鼻內氣。氣入五六息則吐之。
一呼一吸為一息。至十吐氣可少頻申。
頻申訖，復為之。滿四九為一竟矣。
尋觀文意，此散髮非專此道也。
蓋散髮，無為自得之意，無外情欲而已，

 ----- 浤瑆詮釋 – 
此處沐浴不是教你怎樣沐浴，沒撤！
詳細的介紹見《卷四十一》。 
沐浴是：人在一種氛圍／磁場／能量場之下，
整個人浸淫其中「無為自得之意」。比如森林沐浴之類。
 散髮，髮為聚陰之地，其像森林鬼聚所在。
道家修行以採陽氣為主流正脈，所以很重視驅除陰氣。
可以說為了驅除陰氣，道家可以使盡法寶。
更何況區區披頭散髮而不可為？
 古人相信身體髮膚受之父母，所以不剪髮，
通常都是留長髮的。所以更助長其聚陰氣的機會。
這些都是有人體驗過來的不是人云亦云。
 握固：讓手兩大拇指包在四指之內，
縮肛，閉嘴，閉氣縮腹，攝足掌。
《道德經》有此名無此像。這裡首出具體示範。
嬰兒出世的小拳頭，就是握固。

卷十二(55)

淡然無味天人糧。
 神雖合會，當味無味， 子丹進饌肴正黃。 
饌，氣也。子丹真人進丹田之真氣。
脾為中黃，脾磨食消也， 乃曰琅膏及玉霜。
 津液，精氣之色象也， 太上隱環八素瓊。
 謂絳官重樓十二環，即喉嚨也。
中有八素之瓊液也， 溉益八液腎受精。
 咽液流下入腎宮，化為玉精也， 伏于太陰見我形。
 太陰，洞房。謂睹瓊液之形象也， 揚風三玄出始青。
 揚風，感風化也。
陰陽二氣與和氣為三，三生萬物，生物微妙，
故曰三玄出始青。言萬物生而青色也。
《太平經》曰：積清成青也， 恍惚之間至清靈。
 陰陽生氣，至微至妙， 坐於飆臺見赤生。
 調暢之氣化為赤子。赤子，真人也。
飆臺，閬風臺。神仙之游集也， 逸域熙真養華榮。
 物外真氣，自然養生， 內盼沉默鍊五形。
 內觀形體，神氣長存， 三氣徘徊得神明。
 三丹田之氣也， 隱龍遁芝雲琅英。 
《仙經》云：肝膽為青龍，故曰隱龍。五藏九孔、
奇經八脈：中醫稱人身十二經脈以外的陽維、陰維、陽蹺、
陰蹺、沖、督、任、帶為八脈。
為內芝，故曰遁芝。
雲琅英，脾氣之津液， 可以充飢使萬靈。
 服氣道成，役使鬼神， 上蓋玄玄下虎章。
 神仙之服御也。
《元錄經》云：仙人有玄羽之蓋，神虎玉章也。

 ----- 浤瑆詮釋 – 
「三玄」的解釋又見前面「三五玄」的解釋！
以上一大段都是在講陽精陰液的事。
順便講一些男女交會之事。

养生日志10-19

十月十九日 
〈藥材蛋〉

 某年十月，火炭爐熬制30隻。
 材料：川芎、當歸、甘草、鹽、
生抽﹝必須，可以助入味﹞、
越南茶後下；太早下會變酸：
杞子、黨蔘、龍眼。

 ﹝士蘭道藥材蛋﹞ 
在士蘭道吃到一種藥材蛋，風味獨特，回來模仿如下：
 土茵陳50G，薄荷50G，略撈水洗，入鍋煮成湯，
加白糖／冰糖／黑糖／蜜，各隨口味！
 另外煮雞蛋，火候需要控制讓雞蛋保留蛋鮮味！
 這一道甜品若是商業化，雞蛋的剝殼將會是最吃人工的：
撈起火候已滿的雞蛋，
快速放入事前準備妥當的冰水﹝不是冷水而是放了冰塊的水，
越冷越好﹞，這樣一處理，就很容易剝蛋殼。
剝出來的蛋也很圓美。
 趁熱吃，不宜過夜，有蛋的食物一過夜就臭！
放冰櫥可以勉強養三幾日！

养生日志10-18

十月十八日 
〈茶香豆腐片〉

 某日將不甚喜歡的茶六種，乃以普洱為主，
與豆腐、豆酵餅﹝tempe﹞一起熬濃汁。
並加調味，使用證明，tempe吃起來像雞肝，
豆腐片風味獨特，放入冰櫥一日一夜之後，口感更美。

以下簡化程序，做一個總結，將來參考。 
 1. 豆腐20片，略煮使容易切薄片，濾乾水備用。
 2. Tempe 三包或更多，略煮，切成八片，備用。
 3. 茶葉，用紗布包，太大包可以分包。
 4. 無花果，不要切，用一整粒，不能打破。
經驗證明，切了種子會粘附到豆腐片上去，
導致清理的手尾很長。

 5. 調味料：鹽、醋、油。
﹝糖容易導致發霉，所以不鼓勵使用﹞﹝醋以一二滴少量為妥，
太多會掩蓋掉茶的香氣﹞ 

6. 鳳凰單叢，以正規沏茶方法，泡三大壺。可以泡多次略浸。  
1~5 項一起慢火煮。煮至濃汁以稍微蓋過豆腐片為度，
離火、濾取汁，去渣、待冷。
和 6 一起浸在適當的器皿，藏冰橱。

 【滷豆腐】 
某日再次嘗試滷制一些食材，
希望不久的將來會派上用場 材料：
 香菇干，不苟量。 豆干，不苟量。
不宜用豆腐。 白蘿蔔，不苟量，切4吋絲條。
 茶葉半杯，用紗布包好，此例用有些霉氣的五年龍井。 Ahimsa有機豆豉，90G。 台灣萬家濟水果醋，100CC。
 中國八珍果﹝佛手零食﹞，不苟量。
 Vege plus醬油，50CC。 湖鹽，4平小匙，

滷製品要收久一些時日，所以可以放鹹一些。
 全部放入瓷鍋，火炭爐一起熬煮，一直到豆腐干轉色為止。熬煮的時候，香氣遠聞。
 ﹝繼續玩下去﹞ 將前物全部撈起，
湯底再加五隻烏梅、一片當歸，仙女牌老抽，少少清水。
總結各物的火候；以時間最短至最長排：
 白蘿蔔，不宜切小片，最好切段，一條切成3-4段即可，
否則蘿蔔特有的辛辣盡失，2/3爐炭火的火候。
 豆干，加一次火的猛火之前夕。
 香菇，跟豆腐一起。太久會煮死了，失去菇的風味。
 蓮藕、切段。 花生：怎樣令花生變軟？
 青蘋果，不宜滷。一滷就化掉。色相不美。
 起鍋之後，再加工：
 豆干分切4片，烘成半乾。利於收藏。 香菇切小丁。
 白蘿蔔維持原樣一大段的狀態之下烘乾收藏，不會走味。
臨用時才切。 蓮藕也是原個收藏。
蓮藕配當歸的風味很好。

 特注： 蓮藕收攝性很強，用於止瀉、止血、止咳。
相反，便秘之人不宜吃，正值月經期不宜。
但是，如果是體貼的女人要跟她的男人遠距離旅行，
近距離接觸，那麼她可以吃多一點蓮藕。
否則女家到時候、男家時候到、都不行，大煞風景！ 
蓮藕須去皮，否則滷出來的結果皮相不美。
 給吾友嘗，她最喜歡蓮藕和豆乾。

 怎樣解決滷豆乾出現蜂窩孔的問題？
方法是：
步驟一、首先浸在混合了淡鹽水和淡醋水中，浸20分鐘。
第二取出來切片，在油上面微微炸一下，
這是確保豆腐再滷製過程中不停震動而碎化。
第三步才是滷豆腐的正題，有人先沾一層茶末，
有人沾一層五香，各家各法，就這麼滷一日，
我滷8小時，因為聞到有些餿氣，快快開始煮。
也有人滷了沾料，
放入結冰格一日才取出來繼續其他的程序。
 煮的過程只是煮熟即可，大約是半個炭爐的火候。

 “滷豆腐不是熬煮出來的！而是漬出來的。”
行家是這樣告誡我的。
煮熟的豆腐，繼續讓她在離火的狀態之下浸著，
浸足一日、一夜，才可以上桌。
不想馬上吃，也可以收藏一些時日，
方法是烘一烘，或者曝曬。
 以上複雜的方法閣下無須照跟，這是試驗。