寡人食谱(73)

[素蝦麵]

素蝦麵以紫菜和mengkuang﹝莎葛﹞，

打成泥代替魚肉「味」。

很多香菇腳，打爛剁成醬以代替魚肉「質」。

買現成的蝦麵醬料。辣蓼……

也是熬成濃湯然後用它來泡米粉或者麵條。

辣椒醬另外做。

辣蓼也是營造魚腥味的偉大功臣配方！