素菜並非始於寺院

素菜並非始於寺院，而是始於古周，或者說它是始於人類的本然更恰當些。
無須那麼執著的另外安一個頭說他就是始於甚麼甚麼。

我知最遠古的用以祭祀的“素”，一直都流傳至今，正是福建人祭拜的時候所用的“茶芯鹽米”。
茶子心、白鹽、白米三樣，為甚麼會被遠古的周人用來祭祀呢？為甚麼他會流傳至今呢？我不懂。
有道士告訴我這個要跟天人相應的修練有關。不在話下。

在我的臨床對話之中，往往對肉食者講素食，顯然是對牛彈琴。孔老夫子很喜歡做這一類的事。
可是，對素食者講素食，顯然又是脫下甚麼放出甚麼那麼的褲淺無味。
那麼就講給對素食有探究心的人們聽吧！

據說最早的素食食譜，出於公元六世紀北魏賈思勰(讀音拹)《齊民要術》，此書載有十一種素食，還沒有食譜。
所用的亨調工具也是十分古樸，比如竹刀，骨刀等。

到了宋元時期，已經有了食譜、素食店、素食糕點供應商，而且當時的“象形菜”頗為流行。
當代《夢梁錄》記載著當時的素食店的情況。店裡賣著十分富於變化的素食餐點。
尚且有“假羊事件”、“假驢事件”等等。所謂假，正指象形菜是也。類似今天我們講素肉。
但是具體的配製法不得而知。所幸到了元明之際出了一本書叫《居家必用事類全集》載素食譜二十九種。
有些至今仍能仿製。當今我們所見以素托葷的素食風氣以及製作技術，都是古已有之。
今人的素食，恐怕過猶不及，玩弄了真假不分的技倆。有假才有真。

至於中國的佛家肯定是吃素的，雖然史載有極少部分出家人有開葷。
佛教界公認僧家吃素的風習，是由南北朝時梁朝的武帝蕭衍的提倡而普及。
僧家的葷素之議，關乎人性的多面化多些，關乎宗教情操少些。有些密意更不足道於外人。
孔子製禮，或許可以從另一個角度切入，探索孔子的天命觀，探索孔子的用心。