蕈，讀音xunˋ。種類很多。
幾乎每一個森林地域都會產出不同蕈類，
都會有不同的蕈類烹飪法。
目前我住這一帶，地名叫文冬區，他處落於山谷，
周圍都是原始森林，住著土著民族，
我喜歡在周末或者周日的早上市集去逛逛，
由於這兩日的物品選擇十分豐富。新鮮野蕈正是我必購之物。
<野蕈拌飯醬> 準備、
A類、 蟲草花，一包，洗淨，
可能會驚豔糾纏著的美人長髮。
文冬野蕈，三小碟。洗淨，去掉蟲屍，不屬類的梗。
木耳、香菇，洗淨泡水隔一夜。切丁。
糖、鹽、一片甘草。
B類、 文冬姜，切薄片，隨意量。
文冬指天椒，切碎，一包。泡水隔夜浸透。
首先用食油，頗多，炒爆A類：
文冬姜，辣椒碎，二味爆香香，之後才加入其他材料。
全部一齊下入熱油鍋中，包括泡菇的水。
趁熱攪勻。 炭火慢煮。不夠水才加清水，需謹慎加水。
由於這一味是拌飯醬，做來收藏慢慢用，
水分不宜過多，又不宜過於乾燥，乾燥則「死」。
因此水分須知拿捏到恰到好處。
木炭爐，用土鍋一起慢煮至滾，
關爐門，讓水氣去掉八成即可。
取只要是能密封的盒子或玻璃罐子即可，
首先將罐子洗淨，然後用酵素或者醋撈一層，
趁熱入已做好的拌飯醬，密封，按出多餘的空氣，
接口加封膠紙以邊防塵。
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