寡人食谱(1)

[前言] 
本書《寡人食譜》，
和之前的另一部《養生日誌365》，是姊妹篇！
<365>內容側重於養生概念與健康管理，
<365>這一部僅僅講「Duzi式的食譜」。
<365> 內容有少少的部分是重複的，但是以本書的內容比較完整！定稿，永遠是收在作者的腦中。
<365>
<365> 本書，依然是，不想人云亦云。
<365>人家在大講特講的那一些，我都不講！
<365> 吃食文化和酵素文化都是一脈相承的！
<365>都是秉著「民以食為天」的大原則而起！
<365> 關於「酵素文化」，
<365>我在另一部書，《酵素文化三篇》，書中都已詳論。
<365> 眼下這一部書，《寡人食譜》，比較他的夥伴，《365》，
<365>有更多篇幅談到酵素食譜的，但是沒有特地申論他，
畢竟，食譜就是食譜，沒必要浪費眼力吧。
專門探討各種「釀製」食物，都見於《酵素文化》三篇。

 民以食為天，之「天」，這個「天」的概念，
可以在此講一講！有這寫意象：
 一、天就是大環境。食物成長的大環境，這個十分要緊。
我說「檳城榴槤文冬姜」，就是地道、道地的意思！

 二、食物是老天給。「食物就是上帝！」
這是印度聖哲賽巴巴的格言。
我曾經告訴抱持不同信仰的異族朋友，告訴他這個意思，
當時我們一起用餐，他們一家三口那個晚餐，
三口人都沒將食物吃完！
我感到莫名其妙，於是告訴他「food is God」。
一家之主的他，當場，顯然有些蘊怒！
他說：我的上帝怎麼可能是食物呢？
一個正善的觀念之把持，有時候確然需要一種福德因緣，
「福德因緣」這四個字，
再也沒有比這個更有張力，更有內涵的表法。

 三、天，就是天性。食物本身的天性，人的天性，
養育這一切的大天性，整個意思就是「自然」、「本質」。 文化的本質就是「德」。
依附於大道，把這個「道」做出來就是「德」，
整個完成與成就的過程叫做「文化」。
酵素文化與吃食文化，都是臣服於這個「天」。
天之大道，所以說「民以食為天」。
完整地秉承這個理念，就是酵素文化的根本理念。