寡人食谱（15）

[模仿緬式茶漬所釀成的拌飯] 

此處之「茶漬」不是指日本的茶泡飯。
 這種以綠茶配花生配生油釀成的茶漬，原名不知怎麼叫！
暫名「緬式茶漬」。

 上好綠茶，此例採用了江西野生綠茶，好蜜、鹽，
一點水都不容許，一點油都不喜歡！
 弄成比較鹹一點，裝滿一罐，中間插入一片甘草。
裝八分滿，表層注入已經煮滾的油，覆蓋。封存，
緬人是以Ulam的方式配飯吃。

 緬甸人用很多油漬綠茶。
他們的綠茶就是典型的「邊界茶」性質很溲利的，
所以用油來抵銷。
 這個配方有綠茶，綠茶發酵的時候會釋放酸氣，
不可以採用有鋁蓋的罐子，可以採用塑蓋的。
酸氣會引致鋁氧化釋出黑汁。一見到黑汁，整罐丟！
我在不得已之情況下，也會採用鋁蓋，
畢竟這個很多，加一層塑料袋則可。