寡人食谱（10）

美食為什麼需要用油？
 這是由於油的性質可以有效將揮發性的香氣
「包裹住」以確保食物的芬芳！
 中國川味罐頭，沒有紅油就做不出來！
他的食材奇怪的香氣物質，
比如花椒的獨特香氣，一定需要以紅油來包裹住。
紅油，並不是辣椒油，而是一種中藥「紫草茸」弄出來的，
他的紅色十分殷紅美麗！
真正川味的辣椒，可以當零食的，一點也不辣，
可是又有一點辣到恰恰爽。

 人們都忌怕油、鹽、酒。
我也是承認這種慎重對待食物也是應許的。
雖然我不喜歡西洋式別有用心的恐嚇與造謠！
一種病的形成，絕不是由於一種原因，
而是千姿萬態組成的，好像舞台劇一樣。
一點一滴，方方面面。
我個人慎防的程度排列，依最強到最弱，
正是油、鹽、酒。
只是區區個人的喜惡，無關健康與科學。