养生日志10-14

十月十四日 
〈巴拉煎〉

 馬來名稱Belacan，
是採用小魚或者小蝦或者兩種配起來打成肉醬發酵而成。
我不會釀製，但是市集裡很容易購得，頗廉宜。
這一味通常適宜油炸油炒就會發出奇特的香氣，
用於任何情況，要看自己的創意。
巴拉煎預先炸過油然後炒飯，也是一絕！
 由於是海鮮發酵物，此物尚未過火之前，
他的氣味好像香港腳。
不夠臭我還嫌他不好吃呢。
又、蝦米可以興陽，
我採用巴拉煎再釀製成興陽之藥食，真法不傳四耳。