寡人食谱(42)

早餐在歐家附近的素食館吃〈粿雜〉。
北馬葷的〈粿汁〉有用鴨肉，我不習慣。
他們寫成〈粿汁〉。
應以南馬的寫法為是，〈粿雜〉！

素的粿雜重用香菇熬煮成的黑醬。
葷的粿雜濃湯則是以鴨肉為主，
風味十分濁重，但是就是有人喜歡。
北部的配料都以豬頭骨等等為主，南部的則比較清淡。
最後加入「粿」。
粿，就是粿條的一種。