[Aca-aca]﹝阿雜﹞的商業做法：
長豆、青瓜去除軟心、紅蘿蔔、捲心菜、冬瓜、……
要求切工大小長短均勻，
否則入味程度相差太大，破壞口感！
白芝麻、炒花生碎，機器的磨花生碎是以頗似石灰攪伴器那樣來磨成碎塊又不會變成粉。
辣椒醬，白米醋、素蝦膏、很多白糖、香料……
撈勻。小火拌炒，不一定要煮熟，
也不要過度翻攪。
最好泡著一夜才上桌。
「不商業」的做法就是，材料拌上配料之前，
需要曝曬至乾水，這種做法可以延長收藏期。
放一點麻油。
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