寡人食谱（59）

[紅茶麵線] 

早餐沏宜興紅茶，入鍋，紫菜剪絲，上等醬清，
煮滾才下麵線。一點蔭豉。
吃完不必洗鍋，若有吃剩的也保留，
直接準備午餐的材料…… 

午餐，模仿杭州「片兒川面」做法：
預先溫水泡筍干。
刀法切筍成薄片，「大紅袍火鍋醬料」，
竹笙﹝預先用溫水泡掉嗆味，剪﹞，
紫菜切絲，沏龍鬚綠茶取清液。
一起入鍋以﹝WARM﹞保留著，待要吃飯的時候才轉去﹝cook﹞，
加入已預先泡鬆的乾麵，略煮出味不必需滾即可上桌。
不夠鹹自己添加配料。
我加蔭豉，風味超絕。這一次都用[麻油+橄欖油]。

 天然食油遇冷才會凝脂乃以麻油+橄欖油說明之：
 去年十二月底天氣很冷，有些食油都已凝固，
唯地球牌麻油與Colavita橄欖油不會凝固，
這勾引了我的好奇心，將兩種各半混合，結果凝固了。
我沒用一直放著至今，聞其香沒變！
有賣油行家告訴我食油遇冷不凝固不是一件好事，
通常是添加了防凝劑，這是一種有毒的添加劑。
麻油遇冷不會凝固乃屬正常。

 龍鬚茶的說明：
這是前年杭州美眉寄過來的杭茶，
去年尾我將用剩的留在山裡，
可是我下山之後沒人會使用他，
這一次我一次過用完，大約半個紫砂壺之量，
在這個環境，泡了十餘泡還有茶味。
沒有這一味，這一餐仿「片兒川面」就會毫無特色。