寡人食谱(65)

[FoodNotes][在九隍爺大廚房當義工十五日廚房筆記]

想要學習家常烹飪，最好的途徑就是去寺廟廚房當義工！以下我簡介數則：

[經濟炒米粉]

炒米粉的方法：

四種調料：味噌粉、味精﹝晶體狀﹞、糖，相當多，鹽。少少醬清用於著色。糖的作用是「使他很均勻亮麗」，加少少水，撈勻。然後以常規手法翻炒。

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[經濟炒麵]

炒麵的方法：

同前述，但是不能加鹽。加豆芽。翻炒至豆芽熟了即可！