养生日志10-26

十月二十六日 
〈素食的猪腳醋〉

 1)起火炭爐，用土鍋熬煮腐竹、黄豆、中國腐竹、香菇腳。
 2)待滚三滚加入沙袋五香，香菇，加足水再熬煮。
 3)取出沙袋五香、香菇、少許可吃的料、瀘出汁液；
其餘丢到樹下拱養螻蟻！

 4)配料適當的老醋、老抽、勾芡；足够的咸度及其他配料。
 5)這一次我加了二年的壺底姜酵素5O西西，
開始的時候口感欠佳，熬久味轉美，

 6)(4)，(5)，及(3)所取得之汁液為食料混合，
這時所調試的口感是成敗的關鍵，
必要可以加適量的黄酒及油。

 7)小火熬至稠粘即可上桌。
 8)用於沾饅頭。 如果要求更具肉味，可以採用發酵腐竹。
見本文〈自製素肉香〉條文。