养生日志10-22

十月二十二日 
〈韓國年糕〉

 a. 以下材料分開炒，必須炒乾一些，
 沙葛，切小塊，不必炒太乾。
 紅蘿蔔，切小塊，不必炒太乾。
 香菇，切小塊。 黑木耳，切絲。 蝦米。
 魷魚絲﹝素食這用中國紫菜﹞ 豬肉碎﹝素食者用素ham﹞，
預先醃漬：胡椒末、花雕酒﹝或酵素、醋﹞、蠔油﹝素油﹞、
上等生抽﹝多一些﹞、魚露﹝海苔醬﹞、麻油；
 待醃漬了半日就可以拿來炒，炒至微微出油，
如果喜歡色澤暗一些，加少許黑醬油。
 豆腐乾﹝扁型﹞ 以上全部都分別炒畢，
再混合略炒，然後撒上芫荽，快速炒一炒則可。

 b. 韓國年糕，分一半切薄片，快火煮至軟，
冷水濾乾，拌少少生油防止沾粘，
加入前九樣，快炒。可以上桌。

 c. 秘訣：
 (1) 乾身才會香
 (2) 控制鹹度 
(3) 1-8一定要分別炒，而且務須切幼幼。