养生日志10-21

十月二十一日 
〈番薯脆餅〉

 番薯1公斤 薯粉0.5公斤
 調味料鹽、糖、味精
 番薯煮軟，去皮搓爛，過篩去掉較粗的纖維。
若是太硬則加少少水使作業順暢一些。
 混合薯粉與調味料。
糖不宜多。多則到時油炸會變黑。
 揉捏成團。蒸熟待冷，收進冰箱二夜，
大條一些的番薯團則須收藏3夜。
目的是緊縮，不沾刀。
 待軟硬度﹝結實度﹞適中，取出切成薄片。
曬乾即成。炸食。