养生日志10-19

十月十九日 
〈藥材蛋〉

 某年十月，火炭爐熬制30隻。
 材料：川芎、當歸、甘草、鹽、
生抽﹝必須，可以助入味﹞、
越南茶後下；太早下會變酸：
杞子、黨蔘、龍眼。

 ﹝士蘭道藥材蛋﹞ 
在士蘭道吃到一種藥材蛋，風味獨特，回來模仿如下：
 土茵陳50G，薄荷50G，略撈水洗，入鍋煮成湯，
加白糖／冰糖／黑糖／蜜，各隨口味！
 另外煮雞蛋，火候需要控制讓雞蛋保留蛋鮮味！
 這一道甜品若是商業化，雞蛋的剝殼將會是最吃人工的：
撈起火候已滿的雞蛋，
快速放入事前準備妥當的冰水﹝不是冷水而是放了冰塊的水，
越冷越好﹞，這樣一處理，就很容易剝蛋殼。
剝出來的蛋也很圓美。
 趁熱吃，不宜過夜，有蛋的食物一過夜就臭！
放冰櫥可以勉強養三幾日！