[炸紅毛榴槤]
做人有時候放縱一下也好，
開口閉口舉手投足都在叫喊營養營養營養，
生活一定會很悶的喔？
不如這樣吧，不怕死的就來學學炸！
炸紅毛榴槤？我未曾吃過！怎樣個炸法？
首先，選一、二只比較碩大肥水的紅毛榴槤，
不要選太軟的，要選成熟但尚有硬度的。
切忌不要選購果肉很快黑變的紅毛榴槤，
﹝怎樣由外表判斷？要看經驗！﹞雖然可以吃，
但是看相與風味都會遜色許多。
再來就是洗淨、切薄片。
剖切紅毛榴槤也有一個杜法法度！
所謂欲善其工必先利其器。所用切刀要鋒利，
要知紅毛榴槤果肉隱藏著防不勝防的種子，
最好你的刀可以鋒利到足以一過切下，
一片一片有美麗曲線的圖案紛紛躺在一旁。
再不然種子擋路，你只好庖丁宰牛，遊刃有餘。
耐磨的刀就是好刀，
但是師傅的刀磨一次用久久沒有砍聲，
徒弟所用刀，一用就鈍啦，死命感太強。
你看人家切下第一刀，就取了一個斜度，
待會兒就比較容易處理它的大頭蒂。
而且這樣切出來的曲線會比較美。
生活中對一事一物所取的切入點是充滿智慧的！
切入點取得好，一開始就走對路了。
那只手是切泡篸的藥師手，
注意一下他固定手腕的方位，行起廚事也比較自在些。
噯呀！我說怕女人的男人可以照樣生子，
可是怕刀的人就是下不了廚房，哼！
炸法很常規。夠火候就看著它變金，
這時果肉還是白削削的，很像魚肉。
用白紙吸乾油漬，吃起來有一百種神秘的香味。
此物不會吸油，是頗理想的炸食，
吃的時機也很切要，一刻鍾過後軟化了，好像@＃@！
你問我，是不削皮一起下鍋的嗎？
是啊！我不會介紹你太麻煩的法子，
而且皮下與果肉的接觸層有很特別的營養，
一定要這樣吃──哪──
吃到剩下薄薄的皮再也不能吃的部分才丟棄。
以前我沒有經驗總是不勝其繁地把粗皮削掉，
削了很久很久，因此浪費了大量的營養。
況且紅毛榴槤的軟刺皮有支撐作用，
炸出來的樣子是美美的曲線很完整。
不要調味，下鍋前可以搓少量的鹽巴，
也可以不搓，我喜歡原味。
我更喜歡好望角這一部分，特別香。
有詩為證：
此物佐茶最相思，天上神仙也暗搥；
好彩不必食指抖，熱退氣香真時機。
須知舌轉咽直，款款下肚腸，看你笑！
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