十月六日
〈糖代表文化〉
不同地區國度所產天然糖，名稱都不一樣！
釀製法也大異其趣。
比如泰國的「sontam」，即是十分富含特色的烹飪糖，
這一味並不用於普通使用！讀音：sonˇtamˊ。
泰國人的Sontam雖然風味絕美，
但是我對他的果膠有過敏，一吃就會腹脹。
泡咖啡、泡花茶，都十分美味！
泰國人不懂得這樣來使用。
他們常用於製成沙拉。也很好吃。
配魚露有獨特的風味，但是我不敢吃魚！
沾一下，增廣見聞。
我的孟籍外勞阿歷，
家鄉全村人都是釀製“Jaggery Powder”的！
他告訴我許多書上不講的糖知識。
他的父親患上糖尿病截肢，將他的血汗錢花光了才死。
我問他：你還有你的朋友牙齒都很美，也很健康，
為什麼你父親會患上糖尿病搞到需要截肢？
他以十分簡單的口氣回我：他不吃村裡的糖，他迷戀白糖。
馬來語gula源自印語gul。
泰國南部的黑砂糖叫做Grek。
最近，天然糖的新產品如雨後春筍鋪天蓋地的在市場上！
我不以為是由於區區在雅虎部落格上大放厥詞引起，
但是當時「說糖大傳」﹝大賺﹞，一放佈，
一日之後點擊率累積8XX之人次！
印度黑糖，我從一公斤二令吉，
兩年之後開始一路起到目前的四塊半一公斤，
由於有利可圖，
奸商就開始在“Jaggery Powder”中摻了相當比率的薯粉，
以為鬼神不知！可是人在做，天在看，
待多幾年，我要看他怎樣？
你知道摻了薯粉的後果？
雖然摸摸良心，反正這個吃不死人，
說不定還有一項陰德可以減少人們吃糖的濃度呢？
摻了薯粉，等於引入異類之菌群進入黑糖國界裏頭，
很容易就會演變成不好的黴菌滋長！
為了防止這種事，再添加其他添加劑，
為了一私利益越陷越深！
原始的糖，他的發酵菌群是內穩定的，安全的。
當你在批評印度黑糖很骯髒的時刻，
你須知考慮到此物有多少人正在用著他？
印度人就是賤？自己就是清貴？一塵不染？
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