十月三日
〈椰花酒〉
這是總名稱，其實未必都以椰花來釀成。
也有以亞答樹花苞釀成的，
這一種叫“Nipah”，所釀成的酒叫“Nira”。
Nira 是印尼語，意思是「樹的汁液」。
亞答樹，Atap在沙勞越叫做Apong，浮在水面的意思，
因為這裡的亞答樹的花芮都在靠近樹根的地方長出來，
土人以其花蕊苞釀酒，
又或者釀成糖，叫阿邦糖，Gula Apong。
實際上排斥酒類，
本身就是一種具備了宗教性排他性的意識形態。
雖然「有研究證明」酒類「真的」會亂性。
問題是彼類是以怎樣的心態，
怎樣的程序去「體驗」酒類？！
我喜歡喝椰花酒，他有些釀得十分衝擊，
有些釀得十分溫和的，女人也可以享用。
而且他所蘊含的酵素十分活潑。
僅享其美味，暫時不談營養，
雖然本物若欲論起營養，其實也不比洋人的啤酒遜色。
人們總是讓自己的人性
依附在「自以為是受到公認」的條規上去，
這是人性深深藏著的籍口的籍口！
將自己的「越想越」依附在籍口的籍口上面，
就企圖以此去規範他人了。
林北也有很多籍口的籍口，但是林北不會去企圖規範他人。更何況是以權威式高壓式的姿態去規範他人，
畜生都不如。畜生不會做這種事。
前述Nira我們叫他「糖醋」。
這種糖醋，也是發酵食物！風味絕佳，無法形容。
但是如果不趁鮮飲，很快變酸，又是無法形容！
Nipah也是一種棕梠樹，
釀製法也是在花芯內放酵母，
然後等他發酵生水，收集，稀釋，變成這個飲料！
Nira是“樹液”的意思。
順便提點一下，飲料在桶子內。
嘿嘿！
這是北馬的特色，
我去到那裏，一定去找來吃ㄧ些！
很開胃。有些酒氣。
這種飲食智慧，都是源自印尼棉蘭Minang，
米蘭家保的風俗餘風。
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