养生日志6-27

六月二十七日 
〈再做川味三品〉

 前已舉例《川味補血糕》，這一次再變通一下，
改比較清香的風味：
 已淨選過的天然黑糖，
胡椒﹝白黑皆宜，我順手拿到白胡椒，不打破下﹞，
山東梨，切大塊，中心切離但不丟，一起下。 

上三味一起熬煮滾三滾即可上桌，濾掉不要的渣，
取清汁還有梨肉，一起吃。
 真要做成糕，梨肉需要弄爛，
加阿膠等等賦形劑，工序繁複。
 如果不用淨選過的天然黑糖，味道會變得很濁，不耐吃！
如果用白糖則風味不夠豐富。壓不住白胡椒的氣勢。
加入很多梨是要讓他的味道清香。
完個白胡椒是不能丟棄的，
回收用以其他烹飪用途，打破用。或者曬乾，研粉用。