养生日志6-21

六月二十一日 
〈滷筍干〉

 筍乾泡水一日、一夜。切薄片。
加入生抽，「黑醬」，尖椒兩隻，山胡椒2串打破，石鹽、
泡著半日，煮之前加水、加微量油、文火煮。
筍干不要切條，而是整個泡軟，拍打。
這樣滷成的筍干，口感頗似滷肉。

你問，你還沒告訴我「黑醬」所指？
我並沒有要求你這麼聽話，自己發明唄！
 吃荀，我不喜歡吃馬來人的筍，太利了！
我喜歡吃江西筍干，但是這一味不賣，
要請江西美眉幫我帶上來。

 凌寬的婆婆自制竹荀吃荀數十年現年90佘尚能健行、
并無所謂寒氣！
制法普通:取凈荀清水煮到半熟切忌煮到過了火候而變"瓜"了，煮熟的荀離火須浸清水到退火，
經過這退火處理的荀不必收在雪橱，
末經退火處理則很快變餿，隨時便可上桌！
采荀要連根整個挖取。