养生日志6-16

六月十六日 
〈善用生姜與香蘭葉的配搭〉

 這個配搭最常用於煮椰漿飯，
就是一起煮，姜大塊一些打破，香蘭葉打個結。
椰漿的用量是訣竅，自己挪一下！
吾友印尼籍老祖母喜歡弄好撈勻的漿與飯泡著隔一夜，
明晨才開始煮，她說這是家鄉的傳統。

 二味善以利用變化，可以變出很多，
關鍵是他所產生的香氣非常獨特。
 僅僅用這種飯，不須椰漿，配炸紫菜，都是美味十足。
 葷食裡，我喜歡吃豬油飯，
素食可以弄出豬油飯嗎？可以。
 將前述發酵炸腐竹，採用發酵度比較深的，
用高溫油炒或炸這些酵腐竹，再以此油此腐竹來煮飯。
香葉當然不能免。
 如果你有福氣找到這三味：
文冬姜、Serai﹝香茅﹞、山胡椒﹝就是新鮮的野生胡椒﹞。
處理了用來煮椰漿飯，一絕！