养生日志6-15

六月十五日 
〈怎樣煮茶葉餐？〉 

一個通則：
以常規方法沏茶所得茶汁混合，用此混合液烹飪。
由於茶香嬌貴，最好後下。
至少不宜高溫快煮。
 取茶汁不可以偷懶取巧，一定是按泡次來取茶液，
這是茶的天規，沒得講！
以上方法是紅茶與黑茶或者烏龍茶。
凡渣滓不能吃的都應採用此法。過濾掉渣。

 以下一法專用於茶渣也可以伴隨入菜的，當然是綠茶囉！
 比如煮茶飯，預先泡軟茶葉，
其汁加入待煮米，待飯煮至六分熟，
才可以下已預先泡軟的茶葉，撈勻，
待飯全熟即是一鍋美美的茶葉飯。
所以控制水分十分講究。
 茶葉炒菜，也是後下。
怎樣不讓茶香逸失？
看個人巧妙，火候與火力是關鍵。蒸飯最好。
當然以重味的配伍來配茶，有些糟蹋！