养生日志1-14

元月十四 

〈麻辣〉

 經常有人認定川味「很辣」，
看到艷紅的辣椒油就本能的反彈「很辣」。
其實川味辣椒，重點在豐富的味道感覺，不是在於麻辣。
川味之麻辣，功臣不是辣椒，而是花椒。
他導致舌麻貌似舌頭勃起的狀態。當然會很麻辣囉。

查川味所用紅油，是中藥紫草膠製成，
以殷紅鮮豔來提起好(hao3)色。但是此物滋膩，
我本人取來單味紫草膠煎湯服，每服必瀉，
不這樣「排除診斷」，一生一世至死心理上還在說：
「我一吃川辣椒就會瀉」。