寡人食谱（52）

[再次玩豆沙] 

取紅豆泡軟，一碗水也會給他吸乾，
所以泡水的時候，應取大碗公，
保留三分一的空間給他以方便不時添水，
務必讓他泡軟飽和。

用慢燉鍋煮熟，撈起用手打爛，
翻炒至比較乾水，才開始加油，逐步加，
翻炒至開始油亮，才加糖。加至夠味離火。
間中也加一點鹽，不時勾一點來嘗味，
一定要去掉焦皮。這一次成績很好。

 大姊的方式是，紅豆預先加油炒到爆，
然後加水、油、糖，慢火炒，
很有耐性的炒，這種做法比較香！她說。
 但是若是為了健康，少油的考量，
我的方式也不錯！我說。