鼎边糊

鼎边糊是福州人的传统美食，似面粉糕，但它不是搓出的。



米浆都是现场磨的哦！

星洲日報•2010.05.12
據說在1563年，明將戚繼光打擊倭寇時，百姓為慰勞軍士，浸米磨漿，準備精製各種粿食；忽然一匹快馬帶來緊急軍情，謂倭寇正策劃偷襲軍營，戚繼光決定提前拂曉出擊，然而未干的米漿做不了粿，百姓匆忙間將做餡用的肉丁、香菇、蝦干、小白菜、蔥放入鍋裡煮成湯，待滾沸再倒米漿入鍋攪拌，讓將士吃米糊暖身子，沒想到竟變成大受歡迎的美食。
鼎邊糊的主料是以白米和水磨成的米漿，做法是待鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍干後用小鏟刮入鍋中，再以當地海鮮、肉類、蔬菜等配料煮成清湯麵羹，口感爽滑，加上湯頭清甜，是十分美味的路邊攤美食。